Ribolla Gialla Spumante BRUT Millesimato

Allo sguardo la Ribolla Gialla si presenta di un bel giallo paglierino brillante, con deboli riflessi verdastri; all’esame olfattivo si scopre un vino non particolarmente profumato, ma con un bouquet, nella sua complessità e discrezione, di sentori floreali che ricordano i fiori di campo, il fiore d’acacia, di castagno e di rovere e sentori fruttati, mela golden su tutti.

Quando si giunge all’analisi gustativa, la Ribolla Gialla si svela per le sue caratteristiche principali, ossia una gradevole acidità e una piacevole astringenza, con sentori che pur ricordando il limone, ben si armonizzano con la rotondità del vino. Il gusto è secco, con media gradazione alcolica, beverino e invitante.

In genere si accompagna ad antipasti freddi, con salse agre al limone; si abbina molto bene al prosciutto crudo, come anche ai formaggi freschi.